Las Normas 2027. Descargue Su Copia.
Las Normas Consolidadas 2027 reflejan casi 70 años de evolución continua de las BPM. Elija la norma relevante para su planta y descargue una copia gratuita en PDF de la norma y del documento de cambios, para saber exactamente dónde se encuentra su operación antes de que los nuevos requisitos entren en vigor.
Cronograma de Implementación
Estas normas estarán en vigor para todas las inspecciones realizadas en 2027 y en adelante. Para las inspecciones programadas en 2026, consulte las normas actuales.
¿Prefiere una copia impresa? Las versiones impresas estarán disponibles para compra a partir de octubre de 2026.
Normas Consolidadas en Cifras
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0 añosLas regulaciones cambian. Las tendencias evolucionan. El compromiso con los consumidores permanece.
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0k+ plantas han confiado en la normaEl punto de referencia de mejores prácticas al que la industria vuelve una y otra vez.
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0 Países. Un Solo Marco.Consistencia en cada sitio, cada mercado y cada frontera.
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0 normas específicas por sector.Profundidad donde la necesita. Amplitud donde importa.
¿Está Preparado Para 2027?
Las actualizaciones de las Normas Consolidadas 2027 entran en vigor el 1 de enero de 2027. Todo lo que su equipo necesita para comprender qué cambió y hacer la transición con confianza.
Capacitación de Concientización de Un Día
Comprenda cómo se mide su planta. Nuestros especialistas acuden a sus instalaciones durante un día completo para revisar su operación frente a los requisitos 2027, identificar brechas y ofrecer a su equipo recomendaciones prácticas adaptadas a su planta.
Disponible de agosto a diciembre de 2026 con una tarifa especial con descuento que incluye viajes.
La disponibilidad es limitada. Solicite la suya hoy.
Preguntas Frecuentes
Las preguntas más comunes de los líderes de inocuidad alimentaria sobre las actualizaciones 2027, respondidas por los expertos que redactaron las normas.
La industria alimentaria sigue evolucionando a medida que las regulaciones globales, las expectativas de los clientes y las mejores prácticas reconocidas se vuelven más complejas. Este cambio generó la necesidad de actualizar los Estándares Consolidados para Inspección de AIB International, asegurando que sigan siendo relevantes, prácticos y alineados con las realidades actuales de la gestión de inocuidad alimentaria en diferentes tipos de instalaciones y regiones.
El estándar se actualizó para reflejar las regulaciones vigentes, las mejores prácticas de la industria y las realidades operativas. Los cambios se agrupan en seis áreas:
- Claridad — redacción más clara y menor ambigüedad.
- Reformulación — requisitos revisados para alinearse mejor con las expectativas actuales.
- Ampliación — se requirió un alcance más amplio o criterios adicionales.
- Reorganización — mejor flujo y facilidad de uso.
- Terminología — términos actualizados y soporte del glosario.
- Nuevos Requisitos — adiciones para abordar nuevas regulaciones, tecnología o cambios en las normas que impactaron la inocuidad alimentaria.
Las expectativas fundamentales de BPM permanecen consistentes, mientras que los estándares son más claros y fáciles de usar.
Para más detalles sobre las actualizaciones, descargue el documento de cambios disponible en nuestro sitio web.
Hemos incluido nuevos criterios para dispositivos MIP con monitoreo electrónico, así como para el uso de métodos alternativos de detección de plagas. Una de las actualizaciones más importantes es cómo hemos refinado las definiciones de evaluación de riesgos. Los cuatro niveles no han cambiado (Problemas Menores Identificados, Mejora Necesaria, Grave e Insatisfactorio), pero hemos precisado el lenguaje en cada uno para que sea más claro cuándo y por qué un hallazgo se clasifica en un nivel determinado. Los detalles adicionales están disponibles en el documento de cambios en nuestro sitio web.
- Hemos incluido nuevos criterios para dispositivos MIP con monitoreo electrónico, así como para el uso de métodos alternativos de detección de plagas.
- Una de las actualizaciones más importantes es cómo hemos refinado las definiciones de evaluación de riesgos. Los cuatro niveles no han cambiado (Problemas Menores Identificados, Mejora Necesaria, Grave e Insatisfactorio), pero hemos precisado el lenguaje en cada uno para que sea más claro cuándo y por qué un hallazgo se clasifica en un nivel determinado.
- Los detalles adicionales están disponibles en el documento de cambios en nuestro sitio web.
Sí, los seis estándares fueron revisados y actualizados.
Descripción General e Impacto
Las inspecciones bajo la nueva versión de los Estándares Consolidados de AIB comenzarán el 1 de enero de 2027.
No, a partir del 1 de enero de 2027 todas las instalaciones serán inspeccionadas bajo la nueva versión del estándar correspondiente.
La versión digital de los Estándares Consolidados actualizados, junto con los Documentos de Cambios en inglés y español, estará disponible el 13 de julio de 2026. Las inspecciones bajo la nueva edición comenzarán el 1 de enero de 2027.
Las traducciones a idiomas adicionales estarán disponibles para descarga en septiembre de 2026. La edición impresa en inglés estará disponible en Norteamérica en octubre de 2026.
Ya puede programar una Capacitación de Concientización sobre los Estándares Consolidados de un día para cualquier fecha entre agosto y diciembre de 2026 para ayudar a su equipo a prepararse para la transición. Si tiene preguntas específicas o necesita orientación adicional, también puede programar una sesión de consultoría de una hora con uno de nuestros expertos en Aseguramiento de Calidad o Gerentes Generales Regionales.
Transición y Fechas
- Bajo el requisito 1.37 Pasteurización, hemos agregado criterios para el procesamiento aséptico.
- Conscientes de las tendencias en el uso de dispositivos habilitados con Bluetooth y Wi-Fi, hemos incluido el requisito 4.16 Dispositivos MIP con Monitoreo Electrónico para asegurar que el programa MIP funcione según lo diseñado.
- Con el uso de perros de detección de olores (caninos) como medidas alternativas de detección de plagas, hemos incluido un nuevo requisito (4.17 Detección Alternativa de Plagas).
Para comprender mejor estos nuevos requisitos, consulte el documento de cambios disponible en nuestro sitio web.
Comience revisando el documento de cambios para comprender qué actualizaciones aplican a su instalación. Luego evalúe sus programas actuales contra los requisitos nuevos o revisados, identifique cualquier brecha y actualice los procedimientos, registros, responsabilidades y capacitación según sea necesario. La implementación debe basarse en el riesgo de su instalación, sus operaciones y el estándar que aplica a su sitio.
El cambio terminológico clave está en el requisito 5.23, donde HARPC se ha actualizado a Controles Preventivos para Alimentos Humanos/Animales (PCHF/PCAF) para alinearse con la terminología reconocida.
Cambios en los Requisitos
Hay un cambio importante que llegará en 2028:
Adición de Severidad en 2028 para Hallazgos Repetidos - se añadirá severidad adicional a los hallazgos repetidos calificados como serios dentro de un requerimiento de 4 dígitos. No se requiere que el hallazgo sea una repetición exacta del hallazgo previamente identificado
No, no hay cambios en la duración de la inspección.
Inspecciones
La nueva edición de los Estándares Consolidados estará disponible para descarga en nuestro sitio web. También puede visitar la Página de Recursos de los Estándares Consolidados 2027 para obtener las últimas actualizaciones, recursos útiles y orientación para la implementación.
Durante la segunda mitad de 2026, continuaremos agregando recursos de implementación para apoyar su transición, incluyendo webinars bajo demanda, preguntas frecuentes, orientación para la implementación y otras herramientas prácticas para ayudar a su equipo a prepararse para las inspecciones bajo la nueva versión.
Le invitamos a visitar regularmente el Centro de Recursos de los Estándares Consolidados 2027, ya que se agregarán nuevos materiales y actualizaciones durante todo el período de transición para mantenerlo informado y preparado.
Documentación y Herramientas
AIB ofrece varios recursos para ayudar a su equipo a prepararse para la nueva versión de los Estándares Consolidados.
Durante la segunda mitad de 2026, continuaremos agregando recursos de implementación para apoyar su transición, incluyendo webinars bajo demanda, preguntas frecuentes, orientación para la implementación y otras herramientas prácticas para ayudar a su equipo a prepararse para las inspecciones bajo la nueva versión.
También ofrecemos una Capacitación de Concientización sobre los Estándares Consolidados de un día y, a partir de septiembre de 2026, sesiones de consultoría de una hora para organizaciones que buscan orientación adicional.
Le invitamos a visitar regularmente el Centro de Recursos de los Estándares Consolidados 2027, ya que se agregarán nuevos materiales y actualizaciones durante todo el período de transición para mantenerlo informado y preparado.
No. La capacitación no es obligatoria, pero se recomienda ampliamente para ayudar a su equipo a comprender las actualizaciones, aplicar los requisitos de manera consistente y prepararse para las inspecciones bajo la nueva versión.
Para apoyar a las organizaciones durante la transición, AIB ofrece dos opciones. Puede programar una Capacitación de Concientización sobre los Estándares Consolidados de un día en cualquier momento entre agosto y diciembre de 2026 para ayudar a su equipo a prepararse para los nuevos requisitos. Si tiene preguntas específicas o necesita orientación más dirigida, también puede reservar una sesión de consultoría de una hora con uno de nuestros expertos en Aseguramiento de Calidad o Gerentes Generales Regionales.
Cualquier persona involucrada en implementar, mantener o verificar el sistema de inocuidad alimentaria de su instalación debería recibir capacitación. Esto puede incluir miembros del equipo de inocuidad alimentaria, calidad, saneamiento, mantenimiento, operaciones, manejo de plagas y equipo, dependiendo de la estructura y responsabilidades de su instalación.
Sí. Durante la segunda mitad de 2026, AIB ofrecerá una variedad de recursos educativos, incluyendo webinars bajo demanda para ayudar a las organizaciones a prepararse para la nueva versión de los Estándares Consolidados. También se publicarán preguntas frecuentes adicionales, orientación para la implementación y herramientas prácticas a medida que estén disponibles. Por favor, visite regularmente el Centro de Recursos de los Estándares Consolidados 2027 para conocer el calendario más reciente, recursos y actualizaciones.
Si tiene preguntas, comuníquese con su representante de AIB, envíenos un correo electrónico a info@aibinternational.com, o reserve una Sesión con un Experto de 1 hora para discutir los cambios directamente con un experto de AIB.
Capacitación y Soporte
