Taller HACCP

Aprenda cómo desarrollar su propio programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP, por sus siglas en inglés, con este taller práctico impartido por expertos en inocuidad alimentaria de AIB International. Al concluir el taller podrá elaborar e implementar un plan HACCP sólido que le permitirá construir una cultura de inocuidad alimentaria bien cimentada en su organización.
Taller En Sitio 2 Días Inglés
Taller HACCP

Taller HACCP

Aprenda cómo desarrollar su propio programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP, por sus siglas en inglés, con este taller práctico impartido por expertos en inocuidad alimentaria de AIB International. Al concluir el taller podrá elaborar e implementar un plan HACCP sólido que le permitirá construir una cultura de inocuidad alimentaria bien cimentada en su organización.
Taller En Sitio 2 Días Inglés
Disponible para reservar
Inglés / 17 – 18 de marzo (Virtual)
$675
$675
Inglés / 29-30 de septiembre (Virtual)
$675
$675
¿Está interesado en formación privada?
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Nuestro Taller HACCP se basa en los 12 pasos del Codex Alimentarius y es fácil de entender y aplicar en sus instalaciones. Este taller cumple con los requisitos de capacitación en HACCP de los estándares de referencia (BRCGS, SQF, FSSC 22000) de la Iniciativa Global en Inocuidad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés).

Para obtener una factura en pesos mexicanos, por favor póngase en contacto con nuestro departamento de Atención al Cliente, al correo info@aibinternational.com. El precio indicado en esta página no incluye IVA.

Los temas centrales incluyen cómo:

  • Aplicar los 12 pasos del Codex Alimentarius
  • Crear un manual HACCP
  • Gestionar las desviaciones y las fallas en el programa de inocuidad alimentaria
  • Establecer un componente de validación al programa HACCP

Al concluir con éxito el Taller HACCP, recibirá un certificado.

¿Se requiere tener conocimientos previos para tomar este taller?

No se requiere ningún curso previo para este taller, pero se recomienda tener un sólido entendimiento de programas de prerrequisitos como las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP), saneamiento, control de alérgenos, prácticas del personal, control de químicos, mantenimiento, control de plagas y verificación de proveedores.

Agenda

Día 1

9:00 a.m.

Presentaciones

9:30 a.m.

Evolución de HACCP: Un estudio de los orígenes de HACCP y el lugar que ocupa en la normatividad alimentaria de EE. UU.

11:00 a.m.

Receso

11:15 a.m.

Análisis de Peligros: Una explicación de los peligros de inocuidad alimentaria , entendiendo la diferencia entre los peligros inherentes y los peligros ocasionados por negligencia. Exploración de las medidas de control adecuadas para los distintos peligros

1:00 p.m.

Almuerzo (por cuenta propia)

2:00 p.m.

Análisis de Peligros (continuación)

4:00 p.m.

Receso

4:15 p.m.

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Programas Prerrequisito: Revisión de los programas clave de prerrequisito y su papel en HACCP

5:00 p.m.

Taller HACCP: Taller paso a paso siguiendo los 12 pasos del Codex Alimentarius; los participantes del seminario trabajarán en equipo para desarrollar un l plan HACCP modelo, con la orientación del personal de AIB International

6:00 p.m.

Cierre

Día 2

9:00 a.m.

Taller HACCP (continuación)

11:00 a.m.

Receso

11:15 a.m.

Taller HACCP (continuación)

1:00 p.m.

Almuerzo (por cuenta propia)

2:00 p.m.

Desviaciones: Análisis de varios tipos de desviaciones de HACCP y la documentación correspondiente apropiada

2:30 p.m.

Validación: Aclaración de la diferencia entre verificación y validación; orientación para establecer actividades de validación

3:00 p.m.

Manual HACCP: Esquema y explicacion de los componentes del manual HACCP

3:45 p.m.

Resumen y sesión de preguntas y respuestas

4:00 p.m.

Receso

4:15 p.m.

Examen

5:00 p.m.

Cierre de la sesión para revisar P. y R., resumen y examen

6:00 p.m.

Cierre
El instructor era claramente un experto en el contenido de esta clase.

Los ejemplos que dio de casos reales y sus explicaciones detalladas ayudaron a que los estudiantes aprendieran mucho. Las actividades que hicimos nos prepararon para redactar nuestro propio plan HACCP. ¡Maravilloso!

Mary Clark

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