Principios Esenciales de la Inocuidad Alimentaria

El curso de Principios Esenciales de la Inocuidad Alimentaria consta de 15 módulos que cubren los siguientes temas:

1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) (30 minutos)
2. HACCP (20 minutos)
3. Control de alérgenos (25 minutos)
4. Defensa de los alimentos (20 minutos)
5. Control de materiales extraños (20 minutos)
6. Prácticas y programas de limpieza (25 minutos)
7. Control de plagas (40 minutos)
8. Microbiología básica (30 minutos)
9. Mantenimiento de los edificios (30 minutos)
10. Terrenos exteriores (30 minutos)
11. Mantenimiento del equipo (15 minutos)
12. Inspecciones del material entrante (25 minutos)
13. Control de temperatura (25 minutos)
14. Prácticas de almacenamiento (25 minutos)
15. Trazabilidad y retiro de producto del mercado (20 minutos)

Después de este curso, sus empleados sabrán más sobre:

• Cómo influye la higiene personal en la contaminación del producto
• Los tres tipos de peligros, los siete principios de HACCP, y la
  diferencia entre los procesos que están “en control” y los que están
  “fuera de control”
• Problemas comunes de alérgenos por contacto cruzado y cómo prevenirlos
• La diferencia entre inocuidad alimentaria y defensa de los alimentos
• Cómo usar y revisar los dispositivos de control de material extraño
• Cómo limpiar adecuadamente el equipo, los utensilios y las áreas con residuos
• Cómo controlar las poblaciones de roedores
• Su papel en la prevención de la contaminación de los alimentos por microorganismos
• Situaciones que es preciso buscar y corregir durante las inspecciones
• Cómo mantener sin plagas los terrenos exteriores, los edificios donde están las bodegas y los artículos almacenados
• Problemas comunes que afectan la inocuidad alimentaria durante el arranque y las averías del equipo Cómo afecta la temperatura la inocuidad alimentaria y la calidad
• Qué buscar antes y después de descargar los materiales entrantes
• Cómo almacenar adecuadamente los materiales alergénicos
• Pasos que se deben tomar al retirar el producto del mercado

Al terminar el curso y aprobar cada uno de los exámenes, los participantes recibirán un certificado de logro.

¿Qué es el curso de Principios Esenciales de la Inocuidad Alimentaria?
El curso de Principios Esenciales de la Inocuidad Alimentaria es un programa de capacitación en línea diseñado para presentar los conceptos básicos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP y todos los demás aspectos de la inocuidad alimentaria. Este curso fue desarrollado pensando en los trabajadores de línea, trabajadores temporales y personal por hora.

¿En qué se diferencia el curso de Principios Esenciales de la Inocuidad Alimentaria de las demás opciones de aprendizaje a distancia, capacitación en línea y seminarios de AIB?
Este curso de nivel inicial cuenta con un plan de estudios diseñado para que los participantes comprendan y apliquen fácilmente los conceptos. Además, la suscripción tiene un costo accesible que facilita la capacitación de grupos en múltiples temas.

¿Cuándo pueden los participantes tomar los cursos?
El acceso está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, lo que facilita la participación de empleados que trabajan en cualquier turno.

¿Los participantes reciben un certificado de finalización?
Sí. Después de aprobar una evaluación final, los participantes podrán imprimir un certificado de finalización en línea.

Para completar este curso, debe tener:

• Acceso a Internet
• Cuenta de correo electrónico (debe ser individual)
• La última versión de Chrome o Firefox. Más información