Agenda
Día 1 (9 a.m. – 1 p.m. CT)
Capítulo 1
Introducción al curso y a los controles preventivos
Capítulo 2
Perspectiva del plan de inocuidad alimentaria
Receso
Receso
Capítulo 3
Buenas Prácticas de Manufactura y otros programas de prerrequisitos
Capítulo 4
Riesgos biológicos de la inocuidad alimentaria
Almuerzo
Almuerzo
Capítulo 5
Riesgos químicos, físicos y económicamente motivados en la inocuidad alimentaria
Receso
Receso
Capítulo 6
Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria
Capítulo 7
Recursos para elaborar planes de inocuidad alimentaria
Día 2 (9 a.m. – 6 p.m. CT)
Repaso
Repaso y preguntas
Capítulo 8
Determinación de los controles preventivos y el análisis de riesgos
Receso
Receso
Capítulo 9
Controles preventivos del proceso
Almuerzo
Almuerzo
Capítulo 10
Controles preventivos de alérgenos en los alimentos
Receso
Receso
Capítulo 11
Controles preventivos de saneamiento
Capítulo 12
Controles preventivos de la cadena de suministro
Día 3 (9 a.m. – 1 p.m. CT)
Repaso
Repaso y preguntas
Capítulo 13
Procedimientos de verificación y validación
Capítulo 14
Procedimiento de mantenimiento de registros
Receso
Receso
Capítulo 15
Plan para retirar producto del mercado
Capítulo 16
Descripción general de la regulación
Revisión de la regulación BPM actuales, análisis de riesgos, controles preventivos para alimentos de consumo humano basados en riesgo
Conclusión
Conclusión
Day 3 Cont. (1 p.m. – 6 p.m. CT) + HACCP Integration for FSMA Compliance
1:00
Revisión de los objetivos y de la agenda
1:0
Alcance y contenido del plan de inocuidad alimentaria
1:25
Requisitos del individuo calificado
1:45
Revisión de los documentos guía de la FDA
2:00
Volver a evaluar y alinear los cinco (5) pasos preliminares de HACCP con los requisitos del plan de inocuidad alimentaria PCHF
2:05
Receso
2:20
Volver a evaluar los siete (7) principios con los requisitos del plan de inocuidad alimentaria PCHF
3:50
Receso
4:05
Revisión de los requisitos de registro sobre la implementación de los controles preventivos
4:25
Consideración de las otras reglas FSMA para el desarrollo de un plan de inocuidad alimentaria que cumpla con FSMA.
4:45
Revisión de las principales conclusiones
5:00
Cierre