Fraude Alimentario: Evaluación y Mitigación de Riesgos

Aprenda a diseñar un plan de fraude alimentario que cumpla con la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) y los requerimientos de la FDA. En la actual cadena de suministro de alimentos, su compañía es más vulnerable que nunca ante actividades fraudulentas como la sustitución de productos y la adulteración por motivos económicos.
Curso en Sitio 11 horas Inglés, Español
Fraude Alimentario: Evaluación y Mitigación de Riesgos

Fraude Alimentario: Evaluación y Mitigación de Riesgos

Aprenda a diseñar un plan de fraude alimentario que cumpla con la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) y los requerimientos de la FDA. En la actual cadena de suministro de alimentos, su compañía es más vulnerable que nunca ante actividades fraudulentas como la sustitución de productos y la adulteración por motivos económicos.
Curso en Sitio 11 horas Inglés, Español

En este curso le enseñaremos, a través de casos de estudio, a entender mejor el impacto de las actividades fraudulentas. Así mismo, trabajará en grupo para identificar factores de riesgo, desarrollar una evaluación de vulnerabilidad del fraude alimentario y asignar estrategias potenciales de mitigación y elementos de gestión.

Después de tomar este curso, va a estar preparado para:

  • Identificar problemas potenciales de fraude alimentario que puedan surgir
  • Desarrollar e implementar las estrategias de Evaluación de Vulnerabilidades y Puntos Críticos de Control (VACCP, por sus siglas en inglés) para evitar quedar expuestos a actividades fraudulentas dentro de la red de su cadena de suministro
  • Identificar y mitigar áreas vulnerables de fraude alimentario en ingredientes, materiales y productos
  • Aplicar estrategias de mitigación a través de las mejores prácticas globales para prevenir el riesgo de fraude alimentario dentro de la cadena de suministro
  • Navegar entre los recursos disponibles en línea para aumentar la conciencia de los riesgos de fraude alimentario pasados, existentes y emergentes

Después de concluir con éxito este curso, va a recibir 1.1 unidades de educación continua y un certificado que podrá imprimi

Agenda

Día 1

9:00 a.m.

Introducción y resumen general

9:30

¿Qué es el fraude alimentario?

10:30

Fraude alimentario relacionado con GFSI

11:15

Receso

11:30

Historia del fraude alimentario

12:00 p.m.

Casos de estudio

1:00

Comida
(por su cuenta)

2:00

Alimentos fraudulentos y factores importantes para el fraude

3:15 p.m.

El triángulo del fraude, riesgo, OPSON

4:15

Receso

4:30

Mapeo de suministros del equipo de fraude

5:00

Almuerzo

Día 2

9:00 a.m.

Repaso del día 1

9:15 a.m.

Actividad de grupo

10:45

Receso

11:00

Recursos
Recursos de Internet para hacer posible la investigación de problemas históricos de fraude alimentario existentes y emergentes

12:00 p.m.

Caso de estudio: análisis de vulnerabilidades

12:45

Repaso del curso y preguntas

1:00

Repaso del curso
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